PAN DE ESPECIAS

FICHA TÉCNICA - RECETA ESTANDAR

CATEGORÍA:                      PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.

Nombre de Receta:          Pan de Especias
COD.                    No. Porciones: 20

# PRODUCTO                    UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE

1 Harina pastelera.                  gr                 250             Tamizados.
2 Harina integral.                     gr                 250
3 Polvo de hornear.                 gr                 25
4 Miel de abeja.                       gr                 500              Calentar.
5 Canela molida.                     gr                  8                Unidas.
6 Nuez moscada molida.        gr                  4
7 Azúcar impalpable.              gr                 100
8 Leche.                                  cc.                250
9 Huevos.                                u.                  6
10 Naranja confitada.             gr                  40              Repicada.

PREPARACIÓN

1.- Tamizar las harina pastelera, la harina de centeno y el polvo de hornear.

2.- Verter la miel de abeja tibia y mezclar bien los ingredientes con un batidor de mano.

3.- En otro recipiente unir la leche, el azúcar impalpable y los huevos;  y mezclar bien. Agregar de a poco a la mezcla de harinas y miel y batir bien para que no se formen grumos.

4.- Incorporar las naranjas confitadas picadas y las especias.

5.- Encamisar un molde rectangular, y rellenar con la masa. Hornear a 150°C por 45 minutos a 1 hora.