CREMA CHANTILLY

FICHA TÉCNICA - RECETA ESTÁNDAR

 CATEGORÍA:  PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.

 Nombre de Receta: CREMA CHANTILLY

 COD.                                                                                         No. Porciones: 500 gr.

 #       PRODUCTO              UNIDAD            CANTIDAD           MISE EN PLACE

1       Crema de leche.             cc.                       250                 Refrigeración 5ºC

2       Azúcar impalpable.         gr                          80                         Agregar.

3       Esencia de Coco.           cc                         c/n                        Perfumar.

 PREPARACIÓN

 1.- Batir la crema de leche previamente refrigerada a 5ºC, e ir agregando azúcar impalpable poco a poco.

 2.- Perfumar con la esencia de coco.